國家級非物質文化遺產

北京二鍋頭傳統釀造技藝自康熙趙氏以來傳承十代▩✘◕✘,傳承300餘年•▩。其中的”老五甑發酵”◕•▩◕↟、”混蒸混燒”◕•▩◕↟、”看花接酒”等工藝都是歷代釀酒技師的神秘絕技▩✘◕✘,而”掐頭◕•▩◕↟、去尾◕•▩◕↟、取中段”的接酒方式更是北京釀酒技師首創•▩。1949年政府對白酒實行專賣▩✘◕✘,“紅星”全面接收12家老燒鍋▩✘◕✘,全面繼承了北京二鍋頭酒釀造技藝•▩。

2007年▩✘◕✘,紅星申報的“北京二鍋頭酒釀造技藝”入選北京市級非物質文化遺產名錄▩✘◕✘,2008 年成功入選國家級非物質文化遺產名錄•▩。2009年▩✘◕✘,高景炎大師入選國家級非物質文化遺產代表性傳承人名錄•▩。多年來▩✘◕✘,北京紅星股份有限公司在生產性活動中▩✘◕✘,堅守傳統釀造的核心技藝▩✘◕✘,在傳承中不斷髮展創新▩✘◕✘,取得了良好的社會效益和經濟效益•▩。

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